Il cibo cucinato su un fuoco da campo acquista un sapore delizioso, ma prima di iniziare a cucinare dovete lasciare che il legno bruci completamente e si formi la brace: le fiamme vive non fanno altro che bruciare e annerire il cibo. Se volete cuocere qualcosa sulla brace, vi servono degli utensili di legna verde. Il cibo può essere cotto sotto la cenere, ma in questo caso va avvolto in carta stagnola.

Per una persona: 3 salsicce piccole - 1 cipolla - 2 patate - olio, mostarda.
Tagliare le patate in quattro, la cipolla in fette circolari. Infilare sullo spiedino alternando: cipolla, salsiccia, patata, cipolla ecc. Ungere d'olio. Fare arrostire molto rapidamente.

Per 2 persone: 250 gr. di carne tritata - un uovo - una cipolla piccola - un pomodoro - prezzemolo, pepe.
Impastare la carne tritata con l'uovo, il pomodoro schiacciato, la cipolla ed il prezzemolo tritati; salare e pepare; formare due polpette piatte; avvolgere separatamente in un foglio di carta d'alluminio, accuratamente imburrato e lasciar cuocere per 6 minuti circa nella cenere.

Per una persona: una bella mela - 1 o 2 quadratini di zucchero - un po' d'uva secca e, se possibile, una noce di burro.
Scavare al centro della mela e riempirla con lo zucchero, l'uva secca e il burro. Avvolgerla in un foglio di carta d'alluminio, unto di burro, chiudendo bene e tenere sotto le ceneri calde per una trentina di minuti.

Per una persona: 8-10 cubetti di carne (filetto di manzo o spalla d'agnello) - 10 pezzetti di lardo - 1 peperone - 3 piccole cipolle - 3 spicchi d'aglio - 2 pomodori - olio, sale, pepe.
Preparare i cubetti di carne, tagliare i pomodori, il peperone, ecc. Infilare sullo spiedino i vari pezzi alternando: carne, peperone, lardo, cipolla, pomodoro, ecc. Spennellare d'olio il tutto, salare e pepare. Fare arrostire rapidamente, girando lo spiedino.

1 banana - 1 o 2 arance - 1 mela - qualche prugna secca - eventualmente uva secca . zucchero - un po' di cannella (è logico che si può usare il tipo di frutta che è di proprio gradimento).
Sbucciare la frutta e tagliarla in pezzi non molto sottili, cospargerla di zucchero, aggiungere un pizzico di cannella e qualche noce di burro, una spruzzatina di brandy o di rum non guasta. Chiudere il tutto accuratamente in foglio di carta d'alluminio e mettere nella cenere calda per 10 minuti circa.

Alle due estremità del fuoco piantare due forcelle di legno verde a circa 30 cm d'altezza. Tagliare quindi un ramoscello sottile di nocciolo o di tiglio, levarne la scorza e appuntirlo.
Con la punta di un coltello fare un piccolo foro alle estremità dell'uovo tenuto in posizione orizzontale.
Posare infine lo spiedo sulle forcelle e far cuocere per circa 3 minuti.

Perforare la sacca d'aria dell'uovo. Porre quindi l'uovo sotto le ceneri tiepide. Cottura: 1 minuto.

Scegliete una pietra la più adatta possibile e infuocarla sotto la brace ardente, Al momento opportuno toglierla dal fuoco, spolverarla (attenzione a non scottarsi) e rompervi sopra l'uovo. Cottura istantanea.

Procurarsi una grossa patata. Tagliare la parte superiore.
Vuotare la patata grattando con un cucchiaio lasciando una crosta di circa 1 cm di spessore. Rimettere a posto la parte superiore e avvolgere il tutto in un foglio di carta d'alluminio. Cuocere sulla brace per 85 minuti all'incirca. Togliere quindi la patata dal fuoco, aprirla, rompervi nella cavità un uovo, salare e pepare. Ricoprire e richiudere nel foglio d'alluminio. Fare pietra piatta cuocere per altri 3 minuti.

Con un rotolo di alluminio si possono cucinare diversi piatti sulla brace, l'importante è:

1. Mettere i cibi da cuocere al centro del foglio di alluminio (due fogli sovrapposti se si usa il tipo più sottile).
2. Dopo aver piegato il foglio a metà ripiegare su se stesso ogni lato del pacchetto.
3. Accartocciare bene ogni lato accertandosi che sia perfettamente sigillato per mantenere l'umidità all'interno del cartoccio.
4. Per i biscotti tieni presente che devi avvolgere senza stringere per permettere la lievitazione della pasta.
5. Sistemare i pacchetti sulle braci voltandoli ogni tanto con un bacchetto evitando di bucare l'alluminio.
6. Terminata la cottura toglierlo dal fuoco, aprire il pacchetto e usarlo come piatto.
7. Consumato il pasto non lasciare tracce di alluminio sul posto!

150 g. di bistecca di manzo salata e cosparsa di tuorlo d'uovo, una patata tagliata a cubetti, una carota tagliata a fettine molto sottili, un pizzico di sale. Mettere tutti gli ingredienti nello stesso pacchetto. Cuocere sulla brace per 20 minuti.

150 g. di spalla di vitello tagliata a cubetti di 1 cm, una patata tagliata a cubetti, una cipolla sbucciata e tagliata a spicchi sottili, una carota tagliata a fettine sottili, un pizzico di sale. Chiudere gli ingredienti in un unico pacchetto e cuocere sulla brace per 20 minuti.

Per preparare semplicemente il pesce, avvolgi attorno una o due fette di prosciutto. Sigillare molto strettamente e cuocere sulla brace per 18 minuti.

Pelate e avvolgete nella stagnola. Poi cuocetele nelle braci per mezz'ora o più. Mangiatele con burro o formaggio.

Togliere la seta che avvolge la pannocchia, strofinare quest'ultima di burro e avvolgerla nell'alluminio, cuocere sulla brace per 8 minuti.

Pulire con uno strofinaccio la mela, toglierle il torsolo e mettervi al suo posto qualche zolletta di zucchero. Avvolgere nell'alluminio e cuocere per 20 minuti